जब पूछा गया कि शाकाहारी लोग मांस से परहेज क्यों करते हैं, तो यूसी डेविस के एक अध्ययन के अनुसार, सबसे आम कारण उनके स्वास्थ्य के लिए दिया जाता है। नए शोध से पता चलता है कि वे कुछ पर हैं। बर्मिंघम विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि अधिक पौधे-आधारित, विशेष रूप से दाल, बीन्स और फलियां खाने से आंत के माइक्रोबायोम स्वस्थ हो जाते हैं और आपको सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के साथ-साथ बीमारी के कम जोखिम के लिए तैयार करता है। .
बर्मिंघम विश्वविद्यालय और न्यूकैसल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि पौधों के प्रोटीन से जुड़ा एक विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट आंत के बैक्टीरिया को स्वस्थ रखने में मदद करता है जो बदले में हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, मोटापे से लड़ने की आपकी क्षमता पर भारी प्रभाव डालता है। यहां तक कि कुछ कैंसर भी।
अध्ययन में कहा गया है कि फल और सब्जियां आंत के स्वस्थ माइक्रोबायोम के लिए पोषक तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत हैं, लेकिन ये जटिल कार्बोहाइड्रेट, एन-ग्लाइकन्स, आंत के रोगाणुओं को खिलाते हैं। प्रोसीडिंग्स ऑफ द नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज में प्रकाशित अध्ययन इस बात का प्रमाण देता है कि पौधे आधारित प्रोटीन पारंपरिक पशु-व्युत्पन्न प्रोटीन स्रोतों को प्रभावी ढंग से बदल सकते हैं।
“हम अभी भी सीख रहे हैं कि हमारी आंत हमारे समग्र स्वास्थ्य में क्या भूमिका निभाती है और इसलिए यह सीखना कि कैसे हमारे आंत में रोगाणु पौधे एन-ग्लाइकन्स का उपयोग करने में सक्षम हैं, यह महत्वपूर्ण है,” डेविड बोलम, अध्ययन के सह-प्रमुख लेखक, कहा। "इसने माइक्रोबायोटा द्वारा इन शर्कराओं को कैसे तोड़ा जाता है, यह समझने के संदर्भ में हमारे ज्ञान को विकसित किया है, लेकिन यह भी नए एंजाइमों की खोज करने के लिए है जिनका उपयोग चिकित्सा और औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए एन-ग्लाइकेन संरचनाओं को बदलने और उनका विश्लेषण करने के लिए किया जा सकता है।"
अध्ययन का उद्देश्य इस बात की जानकारी देना है कि पौधों के प्रोटीन आंतों के माइक्रोबायोम को स्वस्थ बनाए रखने में कैसे मदद करते हैं। जबकि अनुसंधान ने पहले जटिल कार्बोहाइड्रेट के अस्तित्व का विश्लेषण किया है, अब तक आंत माइक्रोबायोम के साथ उनके संबंध के बारे में कोई विश्लेषण नहीं किया गया था।परिणामों से संकेत मिलता है कि अधिक पौधे एन-ग्लाइकन्स को शामिल करने से आंत के माइक्रोबायोम को मजबूत करने में मदद मिल सकती है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली की बीमारियों को रोकने की क्षमता में सुधार होता है।
ये शोधकर्ता इस डेटा का उपयोग यह समझने के लिए करेंगे कि पेट और पाचन तंत्र की रक्षा के लिए पौधों के प्रोटीन को आहार में कैसे शामिल किया जा सकता है। यह अध्ययन एलर्जिक प्रतिक्रियाओं को कम करने के लिए प्लांट एन-ग्लाइकन्स को संशोधित करने के लिए उपकरण प्रदान करने में भी मदद करेगा।
अध्ययन के प्रमुख लेखक लुसी क्राउच ने कहा, "गट माइक्रोबायोम मानव स्वास्थ्य के लिए एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण विशेषता है, और यह खोज हमें माइक्रोबायोम को बेहतर ढंग से समझने में सक्षम बनाएगी।" "उन विशेष एंजाइमों की पहचान करके जो ये सूक्ष्म जीव अपने भोजन को पचाने के लिए उपयोग करते हैं, हम विचार कर सकते हैं कि भविष्य के आहार कैसे विकसित किए जा सकते हैं जो एक स्वस्थ आंत को बढ़ावा देते हैं, और इसके परिणामस्वरूप हमारे सामान्य स्वास्थ्य में सुधार होता है।"
पौधों पर आधारित आहार और आंत का स्वास्थ्य
यह अध्ययन अनुसंधान के बढ़ते शरीर में शामिल हो गया है जो दर्शाता है कि पौधे प्रोटीन की खपत समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकती है, और दीर्घायु बढ़ा सकती है।पिछले मार्च में, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि लंबे जीवन के लिए स्वस्थ आंत के लिए अधिक पौधे-आधारित भोजन करना आवश्यक है। अनुसंधान के अनुसार, उच्च फाइबर खाद्य खपत (जैसे सब्जियां, फल, फलियां, साबुत अनाज, नट और बीज) के साथ "अच्छे" बैक्टीरिया की उपस्थिति को बढ़ावा देकर, पौधे-केंद्रित आहार लंबे समय तक जीने में मदद कर सकते हैं।
इस मार्च में, नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित शोध में पाया गया कि उच्च वसा वाले आहार से आंत के स्वास्थ्य और चयापचय पर असर पड़ता है। पौधे आधारित आहार पर भी, स्वस्थ माइक्रोबायोटा को बनाए रखने के लिए वसा की खपत को सीमित करना आवश्यक है। हाल के एक अध्ययन से पता चला है कि औसत व्यक्ति यूएसडीए की सिफारिश की तुलना में लगभग दोगुना प्रोटीन खाता है, पौधे बनाम पशु प्रोटीन स्रोतों के बीच फाइबर और वसा सामग्री के असंतुलन को ध्यान में रखते हुए।
प्लांट प्रोटीन मसल्स बनाता है
पादप प्रोटीन खाने से मांसपेशियों के निर्माण की क्षमता में भी कोई समझौता नहीं होगा। मांसपेशियों के निर्माण और व्यायाम पर चर्चा करते समय बहुत से उपभोक्ता, विशेष रूप से पुरुष, पौधे आधारित आहार और प्रोटीन के बारे में संदेह व्यक्त करते हैं।हालांकि, जनवरी के एक अध्ययन में पाया गया कि सोया के साथ पूरक पौधे-आधारित प्रोटीन की खपत एक स्वस्थ आंत को बनाए रखते हुए पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के समान मांसपेशियों का निर्माण कर सकती है।
“एक उच्च-प्रोटीन, विशेष रूप से पौधे-आधारित आहार (पौधे-आधारित संपूर्ण खाद्य पदार्थ प्लस सोया प्रोटीन आइसोलेट अनुपूरण) मांसपेशियों को सहारा देने वाले प्रोटीन-मिलान मिश्रित आहार (मिश्रित संपूर्ण खाद्य पदार्थ प्लस मट्ठा प्रोटीन पूरकता) से अलग नहीं है शक्ति और द्रव्यमान संचय, यह सुझाव देते हुए कि प्रोटीन स्रोत पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने वाले अप्रशिक्षित युवकों में प्रतिरोध प्रशिक्षण-प्रेरित अनुकूलन को प्रभावित नहीं करता है, ”शोधकर्ताओं ने उस समय लिखा था।
निचला रेखा: बेहतर आंत स्वास्थ्य के लिए अधिक पौधे-आधारित प्रोटीन खाएं
पौधों पर आधारित प्रोटीन जैसे फलियां, दालें और सोया उत्पादों के लिए मांस की अदला-बदली करने से आंत के माइक्रोबायोम स्वस्थ हो जाते हैं, जिससे बेहतर प्रतिरक्षा और मोटापे का कम जोखिम होता है, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि कुछ कैंसर अधिक वजन होने से बंधे हैं।
आंत के स्वास्थ्य, वजन घटाने, प्रतिरक्षा और मूड के लिए खाने के लिए चुकंदर के 20 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ देखें।
20 एथलीट जो मजबूत होने के लिए शाकाहारी बने
Getty Images
1. नोवाक जोकोविच: दुनिया में नंबर एक टेनिस चैंपियन
दुनिया के नंबर एक टेनिस खिलाड़ी, नोवाक जोकोविच, अपने एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाने और अधिक मैच जीतने के लिए बारह साल पहले प्लांट-बेस्ड गए थे। हाल के साक्षात्कारों में, उन्होंने दुनिया में तीसरे स्थान से दुनिया में पहले स्थान पर आने में मदद करने का श्रेय शाकाहारी होने को दिया है क्योंकि इससे उनकी एलर्जी को दूर करने में मदद मिली। अपना आहार बदलने से पहले, जोकोविच ने सांस लेने के मुद्दों के इलाज की खोज की थी, जिससे उन्हें मैच और ध्यान केंद्रित करना पड़ा, जिसके कारण उन्हें अपने सबसे तीव्र मैचों के दौरान संघर्ष करना पड़ा। एलर्जी उन्हें ऐसा महसूस कराती थी कि वह सांस नहीं ले पा रहे थे और उन्हें प्रतिस्पर्धी मैचों से संन्यास लेने के लिए मजबूर होना पड़ा जैसा कि उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में किया था। "मांस खाना मेरे पाचन के लिए कठिन था और इसमें बहुत सारी आवश्यक ऊर्जा लगती थी जिसकी मुझे अपने ध्यान के लिए, स्वास्थ्य लाभ के लिए, अगले प्रशिक्षण सत्र के लिए, और अगले मैच के लिए आवश्यकता थी, >"2. टिया ब्लैंको: प्रोफेशनल सर्फर और बियॉन्ड मीट एंबेसडर: 20 एथलीट्स ने प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए प्लांट-बेस्ड डाइट की शपथ ली
टिया ब्लैंको ने 2015 में इंटरनेशनल सर्फिंग एसोसिएशन ओपन में स्वर्ण जीता और अपनी सफलता का श्रेय अपने शाकाहारी आहार को दिया। ब्लैंको की रिपोर्ट है कि एक शाकाहारी आहार उसे मजबूत रहने में मदद करता है और वह विभिन्न प्रकार के शाकाहारी प्रोटीन जैसे नट्स, बीज, बीन्स और फलियां खाने का आनंद लेता है। पेशेवर सर्फर अपनी माँ से प्रभावित थी, जो एक शाकाहारी है और एक वेजी-फॉरवर्ड घर में पली-बढ़ी है, ब्लैंको ने अपने जीवन में कभी मांस नहीं खाया, जिससे पौधे-आधारित स्विच बहुत आसान हो गया। और चीजों को आसान बनाने की बात करते हुए, ब्लैंको के पास @tiasvegankitchen नाम का एक इंस्टाग्राम कुकिंग पेज है जहां वह अपने पसंदीदा सरल शाकाहारी व्यंजनों को साझा करती है ताकि उसके सभी प्रशंसक अपने पसंदीदा पेशेवर शाकाहारी एथलीट की तरह खा सकें।अपने घर के बने भोजन के अलावा, ब्लैंको हाल ही में शाकाहारी कंपनी बियॉन्ड मीट के लिए एक राजदूत बनीं और अब वह इंस्टाग्राम कहानियों और अपने पसंदीदा मांस रहित मांस व्यंजनों की झलकियाँ पोस्ट करती हैं।
3. स्टीफ डेविस: विश्व अग्रणी पेशेवर रॉक पर्वतारोही
"स्टीफ डेविस अब 18 साल से शाकाहारी हैं और कहते हैं, मेरे जीवन में ऐसा कुछ भी नहीं है जो चढ़ाई और एथलेटिक्स से लेकर मानसिक और आध्यात्मिक कल्याण तक बेहतर न हो।>"Getty Images
4. वीनस विलियम्स: टेनिस ग्रेट
टेनिस चैंपियन वीनस विलियम्स ने कसम खाई है कि शाकाहार पर स्विच करना उन कारकों में से एक था जिसने उनके प्रदर्शन को बेहतर बनाने और ऑटो-इम्यून बीमारी से उबरने में मदद की। टेनिस स्टार 2011 में वापस शाकाहारी हो गई, जब उसे Sjögren's syndrome का पता चला, जो जोड़ों के दर्द से लेकर सूजन, सुन्नता, आँखों में जलन, पाचन संबंधी समस्याओं और थकान के लक्षणों के साथ एक दुर्बल ऑटोइम्यून बीमारी थी।उसने अपने पूर्व स्वस्थ स्व को ठीक करने के लिए पौधे-आधारित खाने का विकल्प चुना, और यह काम किया इसलिए वह इससे चिपकी रही। सात बार की ग्रैंड स्लैम एकल चैंपियन अब पौधे-आधारित आहार पर तेजी से ठीक हो जाती हैं, इसकी तुलना में जब उन्होंने पशु प्रोटीन खाया तो उन्हें कैसा महसूस हुआ। जब आपको एक ऑटो-इम्यून बीमारी होती है तो आप अक्सर अत्यधिक थकान और बेतरतीब शरीर में दर्द महसूस करते हैं और शुक्र के लिए, एक पौधा-आधारित आहार ऊर्जा प्रदान करता है और सूजन को कम करने में मदद करता है। द बीट ने विलाइम के आहार और स्वस्थ रहने, फिट रहने और अधिक मैच जीतने के लिए वह सामान्य रूप से एक दिन में क्या खाती है, इसकी सूचना दी। अपने पसंदीदा खाने के बारे में बात करते हुए, विलियम्स कहते हैं, "कभी-कभी एक लड़की को सिर्फ एक डोनट की जरूरत होती है!"
