नया साल दुनिया को उनके दैनिक दिनचर्या में स्वस्थ और लंबे समय तक चलने वाली आदतों को शामिल करने के लिए प्रेरित करता है, और वेगनुअरी- जनवरी के लिए शाकाहारी खाने के लिए वैश्विक आंदोलन-हर जगह लोगों को पौधों पर आधारित देने के लिए चुनौती देता है 1 जनवरी को फूड्स ए चांस। इस साल, वेगनुअरी ने रिकॉर्ड-ब्रेकिंग साइन-अप दर की सूचना दी, जिसमें इस रविवार को साल की शुरुआत के बाद प्रत्येक 2.4 सेकंड में एक व्यक्ति चुनौती में शामिल हुआ।
YouGov की मदद से, वेगनुअरी ने पाया कि नए साल के संकल्प के लिए प्रतिबद्ध होने से लोग नए साल की शुरुआत में औसतन खुश और अधिक आशान्वित होते हैं।सर्वेक्षण में पाया गया कि वर्ष की शुरुआत में शाकाहारी या शाकाहारी आहार अपनाने वालों ने संकल्प से बाहर होने वालों की तुलना में वर्ष के बारे में बेहतर महसूस किया (78 प्रतिशत बनाम 59 प्रतिशत)।
“यह तथ्य कि मैंने रेडियो पर वेगनुअरी के बारे में सड़क पर गाड़ी चलाते हुए सीखा, मुझे उम्मीद है कि पौधे-आधारित जीवन के बारे में अधिक से अधिक सोचा जा रहा है, सामान्यीकृत, और प्राप्त करना आसान है,” शाकाहारी 2022 प्रतिभागी ऐनी, वाटकिंसविले, जॉर्जिया की 52 वर्षीया ने एक बयान में कहा, "वेगनुएरी की संख्या सीखना हमारे साथ पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभाव और उन लोगों तक पहुंचने वाले लोगों के बारे में बताता है और कितने लोग इसमें भाग लेते हैं, इससे मुझे भी बहुत आशान्वित महसूस होता है!"
Vaganuary का इरादा दुनिया भर के लोगों को साल की शुरुआत में स्वस्थ और अधिक टिकाऊ खाने की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित करना है। अब, वैश्विक आंदोलन 2014 में अपनी स्थापना के बाद से 2.5 मिलियन से अधिक सूचीबद्ध हो गया है। दुनिया का लगभग हर देश शाकाहारी में शामिल हो गया है। सर्वेक्षण में यह भी कहा गया है कि मांसाहारी अतीत के 85 प्रतिशत प्रतिभागियों ने अपनी पहली शाकाहारी के बाद से अपने पशु-आधारित उपभोग को कम कर दिया है।
प्रतिभागियों को पोषण गाइड, भोजन योजना, छूट और पौधों पर आधारित व्यंजनों सहित 31 दिनों के लायक कोचिंग ईमेल प्राप्त होते हैं। आंदोलन ने डॉ. जेन गुडऑल, वीनस विलियम्स, एलिसिया सिल्वरस्टोन और अन्य के व्यंजनों के साथ एक सेलिब्रिटी ई-कुकबुक भी संकलित की।
शाकाहारी नए साल के संकल्प
Vaganuary का हालिया पोल भी 2023 के लिए सबसे आम संकल्प का खुलासा करता है। YouGov सर्वेक्षण में पाया गया कि 34 प्रतिशत संकल्प-निर्माता समग्र रूप से स्वस्थ खाने की उम्मीद करते हैं; 28 प्रतिशत बेहतर बजट का इरादा रखते हैं; 28 प्रतिशत तनाव कम करना चाहते हैं; और 39 प्रतिशत का लक्ष्य अधिक व्यायाम करना है। Veganuary मुख्य रूप से दुनिया भर में लोगों को अपने संकल्पों को पूरा करने के लिए प्रोत्साहित करने में मदद करते हुए, हर जगह उपभोक्ताओं में आशा जगाने का इरादा रखता है।
"हम में से बहुत से लोग अभी थोड़ी आशा का उपयोग कर सकते हैं," वेंडी मैथ्यूज, वेगनुअरी के अमेरिकी निदेशक ने एक बयान में कहा, "लेकिन आशा केवल इच्छाधारी सोच नहीं है - यह ऐसे कदम उठा रहा है जो हम चाहते हैं कि परिवर्तनों की ओर ले जाएं देखने के लिए।वेगनुअरी में भाग लेना सकारात्मक कार्रवाई के साथ वर्ष की शुरुआत करने का एक शक्तिशाली तरीका है, चाहे आपका कोई भी संकल्प क्यों न हो।”
पिछले साल की शाकाहारी चुनौतियों के बाद, 49 प्रतिशत और 48 प्रतिशत प्रतिभागियों ने क्रमशः बेहतर ऊर्जा और बेहतर मूड दर्ज किया।
शाकाहारी 2023 के लिए पौधों पर आधारित शुरुआत
पिछले साल के अभियान के समान, कई प्रमुख ब्रांड जिनमें विकेड किचन, बियॉन्ड मीट, अवेदा, वॉयलाइफ और अन्य शामिल हैं, आंदोलन का जश्न मनाने के लिए शाकाहारी वस्तुओं की शुरुआत कर रहे हैं। यूनाइटेड किंगडम में, पब चेन हंग्री हॉर्स ने मीटलेस फार्म बर्गर, ओमनीफूड्स फिश एंड चिप्स, और इम्पॉसिबल नगेट्स के साथ एक मेनू का अनावरण किया।
यूके और आयरलैंड में, मैकडॉनल्ड्स अपने मैकप्लेंट को नए कल्पित डबल मैकप्लांट के साथ दोगुना कर रहा है, जो दो बियॉन्ड पैटीज़ के साथ पूरा होता है। बर्गर किंग ला वी और वॉयलाइफ के सहयोग से जुड़ता है, बेकन रेंज की शुरुआत करता है - अपने क्लासिक बेकन बर्गर के शाकाहारी पुनरावृत्तियों।
न्यूयॉर्क शहर अपने पहले वीगन डाइनिंग मंथ के साथ वेगनुअरी मना रहा है। फूड एंड ट्रैवल वेबसाइट वेगन्स, बेबी द्वारा आयोजित इस कार्यक्रम में कई रेस्तरां भाग लेंगे। प्लांट-आधारित सौदों और स्पॉटलाइट वाले रेस्तरां में लेडी बर्ड, अवंत गार्डन, पीएलएनटी बर्गर, और बहुत कुछ शामिल हैं।
"लास वेगास में छह साल तक चलने के बाद न्यूयॉर्क में वेगन डाइनिंग मंथ लॉन्च करने के लिए मैं बहुत उत्साहित हूं," डायना एडेलमैन, वेगन्स, बेबी के संस्थापक ने फोर्ब्स को बताया। "शहर में एक गतिशील शाकाहारी भोजन दृश्य है और मैं यहां एक कार्यक्रम बनाने के लिए रोमांचित हूं जो लोगों को महीने के दौरान भोजन करने और रेस्तरां देने के लिए प्रोत्साहित करता है - शाकाहारी और शाकाहारी दोनों के अनुकूल - एक अच्छे कारण के लिए प्रयास करें।"
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31 बार-बार बनाने के लिए स्वादिष्ट, पौधों पर आधारित रेसिपी
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नींबू, तुलसी और आटिचोक पास्ता
यह सिग्नेचर स्प्रिंग पास्ता डिश एक ताज़ा उमामी स्वाद के लिए साइट्रस, मिठास और पौष्टिकता से भरी हुई है। कुंजी सबसे ताज़ी उपज और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना है। इसमें 6 ग्राम फाइबर और 13 ग्राम प्रोटीन होता है।जेम्स स्टेफिउक द्वारा फोटोग्राफी
शाकाहारी नारियल फूलगोभी करी
सब्जी शोरबा, नारियल का दूध, करी पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ मिश्रित कटी हुई मौसमी सब्जियों का यह कटोरा पोषक तत्वों और विटामिनों को शक्तिशाली सुपरफूड्स के साथ लोड करने का एक स्वादिष्ट तरीका है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।ब्रिट बर्लिन
जिकामा और बीन्स के साथ चावल का कटोरा
यदि आपका एक लक्ष्य आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक पौधे-आधारित खाना है, तो इस तरह के स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन आपको उस लक्ष्य के करीब इंच में मदद करेंगे। आप ऊर्जावान महसूस करके अंतर देखेंगे और भोजन के बाद की झपकी को छोड़ देंगे।ज़ूई डेशनेल
भुने चने के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद
शाकाहारी ड्रेसिंग के साथ यह सीज़र सलाद अभिनेत्री जूई डेशनेल का आविष्कार है, जो ज्यादातर पौधे आधारित आहार खाती है और घर पर अपना साग उगाती है। वह क्लासिक ड्रेसिंग को असली चीज़ के रूप में मलाईदार और स्पर्शी बनाने के लिए अपना रहस्य साझा करती है।जेडी रायमुंडो
वीगन ब्रूसचेता पास्ता सलाद
एक हल्के और ताजा ब्रूसचेता पास्ता सलाद की तुलना में वसंत के मूड में आने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? यह नुस्खा टमाटर, लाल प्याज, और तुलसी जैसी ताजी सामग्री से भरा हुआ है जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।मीठा और खट्टा मुंडा फूलगोभी और सौंफ का सलाद
इस मीठे और खट्टे मुंडा फूलगोभी और सौंफ सलाद में ताज़े नींबू, फल, नमकीन पिस्ता के साथ अम्ल, मिठास और नमकीन स्वाद का सही संयोजन है। कड़वी सौंफ का मुकाबला करने के लिए ड्रेसिंग में मेपल सिरप होता है। यह वसंत का आनंद है।ब्रिट बर्लिन
मलाईदार ताहिनी ड्रेसिंग के साथ चना और एवोकैडो अनाज का कटोरा
यदि सलाद खाना एक घर का काम जैसा लगता है, तो कांटा पकड़ें: हमने आपके साधारण सलाद और सब्जियों को बनावट वाली सब्जियों, बीन्स, और आपके चयन के अनाज, जैसे कि क्विनोआ, फ़ारो, या ब्राउन राइस के साथ एक गर्म कटोरे में पूरी तरह से अपग्रेड किया।ग्लूटेन-फ्री बकव्हीट पैनकेक विथ कारमेलाइज़्ड मेपल पीच
इस सप्ताह के अंत में अपने मेनू में शामिल करें: कारमेलाइज्ड मेपल आड़ू या अपनी पसंद के ताजे फल के साथ बकव्हीट पैनकेक, रविवार की सुबह के लिए संपूर्ण नाश्ता।द प्लांट-बेस्ड स्कूल
आलू और चना सलाद कुरकुरे हेज़लनट्स के साथ सबसे ऊपर
हे आलू प्रेमियों, आप वास्तव में इसे प्यार करेंगे! इस आलू और छोले के सलाद की रेसिपी में साइट्रस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरे और मीठे हेज़लनट्स की सही मात्रा है, और जैतून के तेल का हल्का स्पर्श अभी से आपका पसंदीदा साइड डिश बन गया है।एशियन-इंस्पायर्ड क्रिस्पी 5-स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ कैबेज स्लॉ
इस एशियाई-प्रेरित रेसिपी में, आप पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं लेकिन मांस या डेयरी के बिना। यह क्रिस्पी 5 स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ ए नूडल कैबेज स्लो रेसिपी रेस्त्रां-क्वालिटी की है और आपके मेहमानों को पता नहीं होगा कि यह डिश प्लांट-बेस्ड है।ज़ूई डेशनेल
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
आज की रेसिपी ज़ूई की प्रसिद्ध डेयरी-मुक्त पेस्टो है जिसे वह लगभग हर चीज़ में डालती है: पास्ता, सलाद, सूप, और बहुत कुछ, साधारण व्यंजनों में स्वाद को बढ़ावा देने के लिए। इस स्वादिष्ट सॉस में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह बनावट और स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।जेडी रायमुंडो
चावल और ब्रोकोलिनी के साथ काली मिर्च टोफू
इस काली मिर्च टोफू को 30 मिनट में फेंटा जा सकता है, जिससे यह प्रोटीन से भरपूर, अंतिम समय के लिए एकदम सही भोजन बन जाता है। इसे बड़े बैचों में पकाएं, और एक आसान सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए फ्रिज में रखें।फ्लोरा और वीनो
क्विनोआ बाउल मटर पेस्टो और मसालेदार गोभी के साथ
यदि आप एक नए और स्वस्थ नाश्ते के विचार की तलाश कर रहे हैं, तो एक स्वादिष्ट कटोरी आज़माएँ। यह नुस्खा आपको घंटों तक भरा रखने के लिए कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। पौधे-आधारित प्रोटीन की स्वस्थ सेवा पाने के लिए अनाज के कटोरे सबसे आसान तरीकों में से एक हैं।फ्लोरा और वीनो
मीठे और नमकीन ब्लैकबेरी और तुलसी टोस्ट
नाश्ते के लिए सामान्य एवोकैडो टोस्ट पर यह ट्विस्ट प्रोटीन और पोषक तत्वों के साथ पौष्टिक प्रसार जोड़ने का सबसे आसान तरीका है। डेयरी मुक्त दही, ब्लैकबेरी और तुलसी का संयोजन एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरा होता है। एक बेहतरीन पोषक तत्व-घने विकल्प के रूप में इसे अपनी दिनचर्या में शामिल करें।फ्लोरा और वीनो
एवोकाडो, बीन्स और चेरी टमाटर के साथ अरुगुला सलाद
जब आप एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के मूड में हों और कुछ अधिक रचनात्मक और स्वादिष्ट के लिए अपने गो-टू सलाद को बदलना चाहते हैं, तो इस किडनी बीन अरुगुला सलाद को आज़माएँ, जिसमें समर साइट्रस ड्रेसिंग हो। यह आपका नया पसंदीदा होगा।जेडी रायमुंडो
मीठे और मसालेदार मूंगफली सॉस के साथ समर रोल्स
पौष्टिक सामग्री से बना एक ताज़ा, हल्का भोजन खोज रहे हैं? इन समर रोल्स को स्वीट एंड स्पाइसी पीनट सॉस के साथ ट्राई करें। इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे पकाने के लिए जीरो कुकिंग की आवश्यकता होती है!एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
क्रीमी हेम्प-बालसमिक ड्रेसिंग के साथ लोडेड सलाद
"यह भरा हुआ सलाद मुझे वसंत भोजन भरने के लिए एकदम सही है। मौसमी सब्जियों का यह ताज़ा सलाद बनाएं, खजूर, डेजॉन सरसों, भांग के बीज, सिरका, नींबू, और तमरी के साथ घर का बना भांग-बलसमिक ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर"एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
वीगन थाई करी नूडल सूप
आज की रेसिपी है थाई करी नूडल सूप, पूरे साल आनंद लेने के लिए एक आरामदायक लेकिन हल्का बाउल। इस तरह के थाई व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं, टोफू के साथ, स्वच्छ प्रोटीन में उच्च, और पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर सब्जियां।यह व्यंजन निश्चित रूप से आपका पेट भर देगा और आपको संतुष्ट कर देगा।वीगन और कीटो रेनबो फूलगोभी चावल सुशी
आपकी पारंपरिक सुशी का एक हल्का, स्वस्थ संस्करण, यह नुस्खा चावल के लिए फूलगोभी को स्वैप करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। फूलगोभी कार्ब्स में किसी भी चीज़ के लिए कीटो-फ्रेंडली विकल्प है और पोषक तत्वों से भरपूर है!भुना हुआ शकरकंद और पालक अनाज का कटोरा
फूलों और ताजा उपज से भरे स्टैंड के साथ आकर्षक किसान बाजारों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप मौसम में क्या खरीद सकते हैं। यह शकरकंद और पालक का सलाद पौधे-आधारित प्रोटीन और जटिल कार्ब्स से भरा होता है जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।रोजमेरी और नींबू के साथ आसान बेक्ड आर्टिचोक
आटिचोक बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं क्योंकि आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं। बटर सॉस को छोड़ दें और इसके बजाय स्वस्थ नींबू और मेंहदी की ड्रेसिंग के साथ बनाएं।मेगन सैड
काजुन सीजर सलाद काले छोले के साथ
हमें हमेशा स्वस्थ रहने के लिए अधिक सलाद खाने के लिए कहा जाता है, लेकिन सलाद, खीरा, टमाटर और इतालवी ड्रेसिंग जल्दी बूढ़ा हो सकता है। यदि आप वही पुराना सलाद खा-खाकर थक चुके हैं, तो इस काजुन सीज़र सलाद को काले छोले के साथ आज़माएँ, फाइबर, प्रोटीन से भरपूर, और सबसे बढ़कर, स्वाद!वेजिटेबल पैड थाई
उन दिनों के लिए जब आपका खाना पकाने में समय व्यतीत करने का मन नहीं करता है, लेकिन जंक फूड के साथ नहीं जाना चाहते हैं या माइक्रोवेव में कुछ पॉप नहीं करना चाहते हैं, तो यह वेजी पैड थाई बनाएं जो सिर्फ दस मिनट में तैयार हो जाती है।भुना हुआ बैंगन और टमाटर का पास्ता तुलसी पेस्तो के साथ
एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता इतना स्वस्थ है, सब्जियों से भरा हुआ है, आप एक पल की झिझक के बिना पूरे कटोरे को खा सकते हैं। कुरकुरे पाइन नट्स और ताजा मुंडा शाकाहारी परमेसन, (अपने दिल का पालन करें और वायोलाइफ महान बनाते हैं) जोड़ें। इसे डेट नाइट के लिए बनाएं, और अपने खाना पकाने के बारे में प्रशंसा सुनें।ब्रिट बर्लिन
दाल और शकरकंद का सलाद गर्मी के मौसम में
गर्म मौसम आगे! प्लांट-आधारित प्रोटीन और विटामिन और खनिजों से भरे ताजे साग से भरे सलाद कटोरे के लिए इससे बेहतर बहाना क्या हो सकता है। पालक आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए आयरन से भरपूर होता है।क्विनोआ और सब्जियों के साथ शाकाहारी बुद्ध कटोरा
एक स्वस्थ शाकाहारी बुद्ध कटोरा खोज रहे हैं? यह नुस्खा लस मुक्त है और एक अच्छा लंच या डिनर बनाता है। फार्म स्टैंड या बाजार से किसी भी ताजा सब्जियों में टॉस करें: बैंगनी गोभी, ककड़ी, एवोकैडो, और बहुत कुछ।लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ कढ़ी क्विनोआ और वेजिटेबल टैकोस
ये टैको साफ और रंगीन हैं। छोले और क्विनोआ के साथ बहुत सारी ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जिसे कॉर्न टॉर्टिला या हार्ड-शेल कॉर्न टैको में लपेटा जाता है।द एंटी-इंफ्लेमेटरी फैमिली कुकबुक
मीठा और स्वादिष्ट टेम्पेह नारियल करी बाउल
जब आप एक गर्म, आराम देने वाले पौधे-आधारित भोजन के मूड में हों, तो अखरोट के स्वादिष्ट कटोरे, कुरकुरे टेम्पेह और ताज़ी सब्जियों को मीठे मलाईदार नारियल के दूध में ढककर और भारतीय शैली के मसालों के साथ मिला कर देखें।सुपरफूड्स और पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ मोरक्कन-प्रेरित सलाद
यह मोरक्कन-प्रेरित सलाद लस मुक्त, बनाने में आसान और स्वस्थ है! प्रोटीन से भरपूर यह सलाद रेसिपी ताज़ी और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करती है। इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार मोरक्कन ड्रेसिंग के साथ समाप्त करें।मार्क बिटमैन
बीट्स और ग्रीन्स के साथ मार्क बिटमैन की जौ रिसोट्टो
आज की रेसिपी लाल चुकंदर और चुकंदर के साग के साथ बनाया गया एक गर्म, समृद्ध रिसोट्टो है। चुकंदर आपके दिल, आंखों, मस्तिष्क की रक्षा करने और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, फिर भी जब खाना पकाने की बात आती है तो अक्सर उन्हें अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि सब्जी बहुतों को डराती है। इस आरामदायक भोजन भोजन का आनंद लें!.@जेसी थ्रू द लेंस
