एक क्लासिक वीगन चना मसाला बनाने के लिए एक कैन छोले लें और किचन में जाएं। यह भारतीय व्यंजन बनाने में आसान है और इसे एक बर्तन में बनाया जा सकता है। यह शाकाहारी छोले की रेसिपी सोना न्यूयॉर्क में शेफ हरि नायक द्वारा बनाई गई है - अपस्केल, आधुनिक भारतीय भोजन के लिए उनके रेस्तरां की जाँच करें।
चना मसाला क्या है?
चना मसाला को छोले मसाला के रूप में भी जाना जाता है, यह छोले से बना एक भारतीय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति उत्तरी भारत में हुई थी। चना मसाला स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और शाकाहारी है। भारत में, चना मसाला आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने के रूप में खाया जाता है।
टिक्का मसाला और चना मसाला में क्या अंतर है?
टिक्का मसाला मांस के छोटे टुकड़ों जैसे चिकन का उपयोग करता है जबकि चना मसाला व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में छोले का उपयोग होता है। चना मसाला एक शाकाहारी व्यंजन है जो छोले से मिलने वाले प्लांट प्रोटीन, फोलेट, आयरन और फाइबर से भरपूर है। चना मसाला भी व्यापक रूप से भारतीय व्यंजनों में स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जाता है।
चना मसाला का स्वाद कैसा लगता है?
इस वेगन चना मसाला रेसिपी में हरी मिर्च, मिर्च पाउडर और जीरा से मसालेदार किक है। छोले को टमाटर और प्याज की चटनी में पकाया जाता है जो गाढ़ी और क्रीमी होती है। इसे चटनी में पकाने से, छोले स्वाद विकसित करने में सक्षम होते हैं जबकि अभी भी एक निविदा काटने को बनाए रखते हैं।
शाकाहारी चना मसाला सामग्री
- वनस्पति तेल
- तेजपत्ता
- प्याज
- हरी मिर्च
- अदरक
- लहसुन का पेस्ट
- सिलेंट्रो
- नमक
- शुगर
- टमाटर
- पानी
- चना
- दालचीनी
- इलायची
- काली इलायची
- लौंग
- धनिया बीज
- जीरा
- सौंफ के बीज
- काली मिर्च
- मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी पाउडर
- सूखा आम (अमचूर) पाउडर
शाकाहारी चना मसाला कैसे बनाएं
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। एक तेज पत्ता, और बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के हल्के भूरे रंग का होने तक भूनें। हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और धनिया पत्ती मिलाएं। मिश्रण को दो मिनट तक भूनें।
चना मसाला मसाला पाउडर के 2 बड़े चम्मच के साथ मौसम। स्वाद को संतुलित करने के लिए नमक और चीनी डालें। कुछ सेकेंड के लिए भूनें।
टमाटर प्यूरी को पैन में डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 2 कप पानी डालें।
छोले हुए चने में मिलाएं। इसमें उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और 20 से 30 मिनट तक उबालें, मसाला और 15 मिनट तक पकाएं। आवश्यकतानुसार पानी और नमक समायोजित करें।
चना मसाला मसाला पाउडर
नोट - आप रेडीमेड चना मसाला मसाला मिक्स किराने की दुकान से खरीद सकते हैं।
दालचीनी, काली इलायची, लौंग, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ और काली मिर्च को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले की महक न आ जाए।
आंच बंद कर दें और कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। पैन से बची हुई गर्मी पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे बारीक पीस लें। रद्द करना। इस पाउडर को महीनों तक फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है और ताजा रहेगा।
क्या आप स्टोर से चना मसाला मसाला मिक्स खरीद सकते हैं?
चना मसाला मसाला मिश्रण ऑनलाइन अमेज़न पर या किराना स्टोर जैसे होल फूड्स से खरीदा जा सकता है। अगर आपको चना मसाला मसाला मिश्रण नहीं मिल रहा है, तो आप इसे या तो खरोंच से बना सकते हैं या गरम मसाला खरीद सकते हैं और इसे सूखे आम (अमचूर) पाउडर के साथ मिला सकते हैं।
शाकाहारी चना मसाला के साथ क्या परोसें
- उबले हुए बासमती चावल
- नान
- बारूद गोभी
शाकाहारी चना मसाला कैसे स्टोर करें
वीगन चना मसाला थोक में बनाने और फ्रिज में रखने के लिए एकदम सही नुस्खा है जब आपके पास समय कम होता है या पकाने का मन नहीं करता है। बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में एक से दो दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। वीगन चना मसाला को भी दो महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। खाने के लिए तैयार होने पर माइक्रोवेव या स्टोवटॉप पर गर्म करें।
शाकाहारी चना मसाला
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 तेज पत्ता
- 1.5 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, चीरा
- 2 चम्मच अदरक
- लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच चना मसाला मिक्स
- 1/2 चम्मच चीनी
- 5 टमाटर, पीसकर प्यूरी बना लें
- 500 मिली पानी
- 2 कैन छोले निकाले
चना मसाला मसाला मिक्स
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 2 इलायची
- 1 काली इलायची
- 4 लौंग
- 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच सूखा आम (अमचूर) पाउडर
निर्देश
- एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। एक बे पत्ती में जोड़ें। बारीक कटे प्याज़ डालें और प्याज़ के हल्के भूरे होने तक भूनें।
- हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया डालें। मिश्रण को दो मिनट तक भूनें।
- 2 बड़े चम्मच मसाला पाउडर डालें। नमक डालें। जायके को संतुलित करने के लिए चीनी डालें। कुछ सेकेंड के लिए भूनें।
- टमाटर प्यूरी को पैन में डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 2 कप पानी डालें।
- छोले हुए चने में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इसमें उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और 20 से 30 मिनट तक उबालें, मसाला और 15 मिनट तक पकाएं। आवश्यकतानुसार पानी और नमक समायोजित करें।
चना मसाला मसाला पाउडर
- दालचीनी, काली इलायची, लौंग, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ और काली मिर्च को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले की महक न आ जाए।
- आंच बंद कर दें और कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। पैन से बची हुई गर्मी पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे बारीक पीस लें। रद्द करना। इस पाउडर को महीनों तक फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है और ताजा रहेगा।
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