जब आप एक बर्गर, एक स्टेक, या मांस का कोई अन्य टुकड़ा खाने बैठते हैं, तो आप कल्पना नहीं करते हैं कि आपकी प्लेट एंटीबायोटिक दवाओं से भरी है, लेकिन यह है। और इस तथ्य और महामारी के बीच एक संबंध है, जो हमें आश्चर्यचकित करता है: मांस उद्योग को अमेरिकियों को उनकी जानकारी के बिना नशीली दवाओं की अनुमति क्यों दी जा रही है, और हम इसे रोकने के लिए क्या कर सकते हैं? मांस खाना बंद करने के अलावा?
प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद की एक नई रिपोर्ट पढ़ने के बाद यह सवाल था जो इस तथ्य को उजागर करता है कि अमेरिका में मांस उद्योग एंटीबायोटिक दवाओं का अत्यधिक उपयोग कर रहा है और हमारे भोजन प्रणाली में अस्वास्थ्यकर मात्रा में दवाएं डाल रहा है।
14-पेज की रिपोर्ट, जिसका शीर्षक है "बेहतर बर्गर: व्हाई इट्स हाई टाइम द यू.एस. बीफ इंडस्ट्री ने अपनी एंटीबायोटिक्स की आदत को लात मारी", गायों और मुर्गियों में एंटीबायोटिक दवाओं के दुरूपयोग और अत्यधिक उपयोग से संबंधित विभिन्न विषयों पर गोता लगाती है खपत।
"सबसे पहले, रिपोर्ट में बताया गया है कि कैसे बीफ़ फ़ीडलॉट्स - अनिवार्य रूप से जानवरों के टुकड़े - नियमित रूप से महत्वपूर्ण एंटीबायोटिक्स होते हैं, और एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया पैदा करते हैं जो अमेरिकियों में संक्रमण का कारण बनते हैं, और मृत्यु का कारण बनते हैं। अध्ययन का अवलोकन बताता है कि समस्या गंभीर है:"
"एंटीबायोटिक प्रतिरोध हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे गंभीर खतरों में से एक है। यह एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावकारिता को कम करता है, और इसलिए प्रत्यारोपण, संयुक्त प्रतिस्थापन, सी-सेक्शन, डायलिसिस, और अन्य प्रक्रियाओं को सुरक्षित रूप से करने की क्षमता को संक्रमण के इलाज के लिए विश्वसनीय दवाओं की आवश्यकता होती है जो अक्सर उन्हें जटिल बनाती हैं। पहले से ही, संयुक्त राज्य अमेरिका में लोग कम से कम 2 अनुभव करते हैं।हर साल एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया के कारण 8 मिलियन संक्रमण होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप 162,044 मौतें होती हैं।"
संक्रमण से लड़ने की हमारी क्षमता को कमजोर करने वाली कोई भी चीज खतरनाक है
किसान इस मुद्दे से अवगत हैं, रिपोर्ट जारी है, क्योंकि फ़ीड में ये दवाएं अक्सर मवेशियों को बीमार कर देती हैं, और मीटपैकर्स उनके एंटीबायोटिक उपयोग पर मौन रहते हैं। अमेरिका में, हम दुनिया भर के कई अन्य देशों की तुलना में अधिक बार एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते हैं, यह दर्शाता है कि जानवरों में एंटीबायोटिक उपयोग के लिए हमारे मानक सख्त होने चाहिए ताकि जब मनुष्यों को दवाओं की आवश्यकता हो, तो वे काम करें। जानवर से एंटीबायोटिक हमारे सिस्टम में कैसे आता है? यह सीधा है: जब एक गाय को संसाधित किया जाता है और आपका स्टेक या बर्गर बन जाता है, तो मांस में दवाएं सीधे मनुष्यों में पारित हो जाती हैं।
"एंटीबायोटिक्स के अत्यधिक उपयोग की समस्याएं जो लोगों के लिए महत्वपूर्ण हैं, उद्योग में शामिल हैं, और उनके पास इसे बदलने की शक्ति है, लेकिन यह नेतृत्व लेने जा रहा है, और वे इसे लेने के लिए तैयार नहीं हैं , सेंटर फॉर इंफेक्शियस डिजीज रिसर्च एंड पॉलिसी वेबसाइट पर प्रकाशित एक बयान में रिपोर्ट लेखक डेविड वॉलिंगा, एमडी, एनआरडीसी के एक वरिष्ठ स्वास्थ्य सलाहकार बताते हैं।"
एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी जीवाणु कच्चे बीफ़ को संभालने या अधपके मांस का सेवन करने पर मनुष्यों में फैल सकते हैं, और किसानों और कृषि श्रमिकों को पौधों पर काम करते समय उजागर किया जा सकता है, जिससे उन्हें जोखिम बढ़ जाता है। इसके अतिरिक्त, जो लोग फीडलॉट्स, "डाउनस्ट्रीम या डाउनविंड" में रहते हैं, वे तब प्रभावित हो सकते हैं जब एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया को हवा, पानी और मिट्टी में ले जाया जाता है, और बाद में जब हम इस मिट्टी में उगने वाले भोजन को खाते हैं, या निगल जाते हैं .
हम में से अधिकांश के लिए, जब हम किराने की दुकान से गोमांस खरीदते और खाते हैं, तो बैक्टीरिया के प्रति प्रतिरोधी सुपरबग्स से जोखिम सबसे अधिक होता है, हालांकि COVID-19 के दौरान इन प्रथाओं का हानिकारक प्रभाव फार्मवर्कर्स और फीडलॉट्स के आसपास के समुदायों पर पड़ता है। साफ भी हो गया।
यह विशेष रूप से परेशान करने वाला है क्योंकि मांस प्रसंस्करण श्रमिकों के एक उच्च अनुपात - 20, 000 से ऊपर लोग, पौधों के अंदर बीमार हो गए, जिसके कारण बड़ी कंपनियों को पौधों को बंद करना पड़ा और मई के अंत तक मांस की कमी हो गई।और जबकि COVID-19 एक वायरस है, और बैक्टीरिया के कारण नहीं है, यह द्वितीयक जटिलताएँ हैं - जैसे कि निमोनिया और अन्य संक्रमण बैक्टीरिया के संक्रमण और सूजन के कारण होते हैं, और यही वह जगह है जहाँ एंटी-बायोटिक्स का ओवरएक्सपोज़र चलन में आता है। यदि आप मांस के माध्यम से लगातार एंटीबायोटिक दवाओं के साथ बमबारी कर रहे हैं, तो वास्तविक संक्रमण होने पर वे काम करना बंद कर देते हैं, और आपका शरीर प्रतिक्रिया नहीं देता है। इस तरह प्रतिरक्षा से समझौता किया जाता है।
रिपोर्ट पोल्ट्री उद्योग का आह्वान करती है, जहां उल्लेखनीय सुधार हुए हैं: यह अनुमान है (कुछ चेतावनियों के साथ) कि अमेरिकी चिकन उद्योग द्वारा चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग 2013 से 2017 तक लगभग 73% गिर गया है। इसने अन्य पशुपालन उद्योगों के लिए मिसाल कायम की।
गोमांस में एंटीबायोटिक्स की अधिक मात्रा आवश्यक नहीं है और बीमार गायों और मनुष्यों को बनाता है
पेपर के अंत में, वॉलिंगा आग्रह करती है कि एंटीबायोटिक दवाओं के नियमित उपयोग के बिना उठाए गए मवेशियों से गोमांस को बढ़ावा देने के लिए कार्रवाई की जाए।इसके अतिरिक्त, वह यह दलील देता है कि पारंपरिक गोमांस उत्पादक अपनी एंटीबायोटिक नीतियों पर अधिक जिम्मेदारी से कार्य करने के लिए पुनर्विचार करते हैं, जिम्मेदार एंटीबायोटिक उपयोग प्रोटोकॉल को सत्यापित करने के लिए तीसरे पक्ष के प्रमाणन कार्यक्रमों के साथ काम करते हैं, और राष्ट्रीय एंटीबायोटिक उपयोग में कमी के लक्ष्य और टैब रखने के लिए एक राष्ट्रव्यापी प्रणाली के निर्माण का समर्थन करते हैं। खेतों में एंटीबायोटिक उपयोग पर। अंत में, वह यह भी पूछता है कि एफडीए और यूएसडीए हमारे खाद्य प्रणाली में एंटीबायोटिक दवाओं के अनावश्यक उपयोग को रोकने के लिए और अधिक करें।
कोरोना वायरस के प्रकोप के बीच हाल के महीनों में मांस खाने को लेकर चिंता बढ़ रही है। मई में, डॉक्टरों ने उपभोक्ताओं को चेतावनी दी थी कि मांस उत्पादों के माध्यम से कोरोनावायरस फैलने में सक्षम हो सकता है। इस बीच, मांस उद्योग को लगभग 20 बिलियन डॉलर के मुनाफे का झटका लग सकता है, क्योंकि अधिक उपभोक्ता पौधे-आधारित विकल्प चुनते हैं। इस बात की भी चिंता बढ़ रही है कि फ़ैक्टरी फ़ार्म एक और महामारी का कारण बन सकते हैं क्योंकि अधिक से अधिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ और डॉक्टर लोगों से वैश्विक स्वास्थ्य संकट के आलोक में पौधों पर आधारित होने का आग्रह कर रहे हैं।
वनस्पति-आधारित आहार खाने वाले अधिकांश लोगों के लिए, कोरोनावायरस और "बिग एग" के बीच की कड़ी के बारे में सीखना और हमारे देश की बीफ़ प्रणाली में एंटीबायोटिक दवाओं का अत्यधिक उपयोग हमें अपने प्रियजनों को दूर रहने के लिए मनाने के लिए प्रेरित करने के लिए पर्याप्त है निकट भविष्य के लिए मांस से। और भी अधिक प्रेरक होने के लिए, इस टुकड़े और प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद की रिपोर्ट को हमारे जीवन के सभी बर्गर प्रेमियों को अग्रेषित करें। और इस गर्मी में ग्रिल पर कुछ और प्लांट-बेस्ड बर्गर फेंक दें।
प्लांट-बेस्ड कैसे अपनाएं, इसके लिए द बिगिनर्स गाइड टू ए प्लांट-बेस्ड डाइट देखें
