आपको स्वाद से भरपूर फूलगोभी के व्यंजन के लिए किसी भारतीय रेस्तरां में जाने की जरूरत नहीं है। इस स्वादिष्ट, कुरकुरी वेगन गनपाउडर गोभी डिश के साथ अपने अगले डिनर को बेहतर बनाएं। इसे बनाना आसान है और यह आपके घर में तुरंत हिट हो जाएगा। गनपाउडर स्पाइस वाली यह क्रिस्पी वेगन गोभी रेसिपी सोना न्यूयॉर्क में शेफ हरि नायक द्वारा बनाई गई है - अपस्केल, आधुनिक भारतीय भोजन के लिए उनके रेस्तरां देखें।
बारूद गोभी क्या है?
वीगन गनपाउडर गोभी एक फूलगोभी डिश है जिसे विभिन्न प्रकार के मसालों जैसे चना दाल, लाल मिर्च के गुच्छे, उड़द दाल, करी पत्ते, हल्दी और सूखे नारियल पाउडर के साथ बनाया जाता है।शाकाहारी गोभी भारतीय रेस्तरां के मेनू में देखी जाने वाली एक बहुत ही आम डिश है। गनपाउडर मसाला मिश्रण इस रेसिपी को अनोखा बनाता है जो एक जटिल और स्तरित स्वाद प्रोफ़ाइल जोड़ता है।
क्या बारूद गोभी वीगन है?
यह गनपाउडर गोभी रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी और लस मुक्त है। तलने की प्रक्रिया के दौरान फूलगोभी को बाहरी रूप से कुरकुरी बनाने के लिए इस व्यंजन में मकई और चावल के आटे का उपयोग किया गया है।
वीगन गनपाउडर गोभी सामग्री
- फूलों की फूलगोभी
- नमक
- गर्म पानी
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- रेड चिली फ्लेक्स
- करी पत्ते
- धनिया पाउडर
- अदरक लहसुन पेस्ट
- नींबू का रस
- धनिया
- मकई का आटा
- चावल का आटा
- तलने के लिए तेल
गनपाउडर स्पाइस मिक्स के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता है?
- तिल के बीज, सूखा भुना
- तेल
- उड़द की दाल
- चना दाल
- रेड चिली फ्लेक्स
- करी पत्ते
- सूखा नारियल पाउडर
- ब्राउन शुगर
- हल्दी
- नमक
वीगन गनपाउडर घोबी कैसे बनाएं
गोभी को नमक और गर्म पानी के साथ 3 से 4 मिनट तक ब्लांच करें। पानी निथारें और एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ठंडा करें।
सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
फूलगोभी के चारों ओर घोल की बहुत हल्की परत बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। तेल गरम करें और गोभी को कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। बारूद मसाला के साथ टॉस करें। बारूद मसाला के लिए पकाने की विधि इस प्रकार है
वीगन गनपाउडर गोभी के साथ क्या परोसें
- उबले हुए बासमती चावल
- डेयरी-मुक्त नान
- शाकाहारी रोटी
- शाकाहारी रायता (भारतीय दही डुबकी)
वीगन गनपाउडर गोभी
सामग्री
- 15 फूलगोभी के फूल
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 4 कप गर्म पानी
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच रेड चिली फ्लेक्स
- 1/4 कप करी पत्ता , कीमा बनाया हुआ
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2 टेबल स्पून धनिया बारीक कटा हुआ
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ¼ कप मक्की का आटा
- ¼ कप चावल का आटा
- तलने के लिए तेल
गनपाउडर स्पाइस मिक्स
- 1 बड़ा चम्मच तिल, सूखा भुना
- 2 चम्मच तेल
- ½ कप उड़द दाल
- ¼ कप चना दाल
- 2 बड़े चम्मच रेड चिली फ्लेक्स
- 10 करी पत्ते
- ¼ कप सूखा नारियल पाउडर
- ½ छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
- आधा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच नमक
निर्देश
- गोभी को नमक और गर्म पानी के साथ 3 से 4 मिनट तक ब्लांच करें। पानी निथारें और एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ठंडा करें।
- सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- फूलगोभी के चारों ओर बैटर की बहुत हल्की परत बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। तेल गरम करें और गोभी को कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। बारूद मसाला के साथ टॉस करें। बारूद मसाला के लिए पकाने की विधि इस प्रकार है
गन पाउडर स्पाइस मिक्स
- एक पैन में तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और हल्का सा भूनें। ब्लेंडर में स्थानांतरण करें और एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में तेल गरम करें और उसमें दाल डालें। धीमी आंच पर दाल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ब्लेंडर में स्थानांतरण करें और एक तरफ रख दें।
- मिर्च, नारियल, चीनी, नमक और हल्दी डालें। एक मोटे पाउडर में ब्लेंड करें और एक तरफ रख दें।
शाकाहारी भारतीय व्यंजन जो आपको पसंद आ सकते हैं
- शाकाहारी चना मसाला
- सार टमाटर सूप
